Sauvignon 2017

Vinařství se nachází v jedné z nejlepších vinařských oblastí a to v oblasti Velkopavlovické, která je vyhlášena produkcí kvalitních odrůdových vín. Zeměpisná poloha Vrbice, klimatické podmínky, ale také půdní složení umožňuje docílit velmi dobrou cukernatost a kvalitu hroznů, především u červených odrůd.

Vinařství MITOMA Vrbice, s.r.o., bylo založeno v roce 1997 jako rodinná firma. Majitel podnikal ve vinařství a vinohradnictví již od roku 1991. Nyní má vinařství 16,6 ha plně rodících vinic. Kombinuje nejmodernější technologické postupy s tradičními, pro dosažení co nejvyšší kvality daného ročníku. Je členem Svazu integrované produkce hroznů a členem VOC Modré hory.

Více vín z vinařství Mitoma naleznete ZDE.

Pro zajímavost ve zkratce o odrůdě:

Sauvignon je bílá odrůda révy vinné. Její původ je pravděpodobně v Bordeaux, v poslední době, na základě genetické analýzy se uvádí, že vznikla křížením Chenin Blanc x Tramín. Sauvignon se pěstuje téměř ve všech vinařských zemích světa a je tedy odrůdou „internacionální“, její plocha je cca 45 tis. ha. V českých zemích se začala významně rozšiřovat až od 50 let minulého století, v současné době se pěstuje na cca 5% ploch, tedy téměř tisíc ha (viz výměra vinic ČR). Do Státní odrůdové knihy ČR byla odrůda zapsaná v roce 1952.

Hrozen je malý, hustý s krátkou stopkou. Bobule je malá až středně velké, kulatá, žlutozelená. Charakter vína je silně ovlivněný  ročníkem. Plná zralost je v polovině října.

Ve vynikajících ročnících převládá broskev s lehkým nádechem listu černého rybízu, v méně vydařeném ročníku hluchavka, angrešt, černý rybíz. V průměrném a horším ročníku typická kopřiva až trávové tóny.

Víno mění významně svůj charakter i zráním, hlavně v prvním půl roce školení. Sklepmistři mnohdy používají pro Sauvignon výraz „chameleón“. Další tóny během vývoje, které lze ve víně hledat: grapefruit, kiwi, citron, nektarinka, meloun cukrový, u sladkých výběrů meruňky, pomeranče, ananas, ostatní tropické ovoce, někdy i  marcipán.