Veltlínské zelené 2016

Výroba a detail vína

Veltlínské zelené byl vyrobeno z hroznů starých vinic z viniční trati Nadzahrady ve Velkých Pavlovicích. Na vodu skoupý a horký ročník 2016 dal koncentrované a dobře vyzrálé hrozny ideální pro elegantní vína. Cílem bylo vyrobit víno, které odráží místní terroir. Po krátké maceraci víno spontánně fermentovalo. Po dvanácti měsících trvající batonáži následovalo šest měsíců zrání v novém sudu z jihomoravského dubu a jeden rok zrání v lahvích. Jiskrně čiré víno zelenožluté barvy. Ve vůni převažují kořenité tóny – typická odrůdová pepřovitost i vanilkové aroma spojené s ležením ve velkém novém dubovém sudu. Při delším kroužení skleničkou objevíme krémovější jablko, které ve spojení s kořením připomene štrůdl čerstvě vytažený z trouby. Pepř a zelené jablko objevujeme i v chuti, víno je suché s křupavou kyselinkou a dlouhou dochutí. Výborné k jídlu i na delší popíjení.

Vinařství Baraque se nachází na moravě ve Velkých Pavlovicích. Po vzoru velikána Karla Čapka víno charakterizují jako osobnosti.

„Potěšilo by mě, kdybych mohl ochutnat vína povahy vyrovnané a resignované. I šel bych do vinárny a řekl: „Pane vrchní, ja bych rád víno – jak bych vám to řekl? – víno spíš vážné, žádného mladého fanfaróna a lehkomyslníka, ale víno zralé a zkušené, a přes to, víte, plné víry, optimismu a kuráže, víno, které se vyzná v umění, je sčetlé a zná kus světa, musí mít takovou jakousi tragičnost jako Beethovenovo adagio, ale taky trochu shovívavosti a drobet úsměvu.“ 

Více vín z vinařství Baraque naleznete ZDE.

Víno jako osobnost

OBCHODNÍK S KOŘENÍM

Nebýt toho, že kouří dřevěnou dýmku, ani byste si ho nevšimli. Tenhle navenek docela obyčejný chlápek rozhodně nevypadá jako majitel obchodu s kořením, do kterého vybírá ta nejkvalitnější z celého světa: vanilku z Madagaskaru, bílý pepř z Indonésie a černý kardamom z Indie… Vůči podřízeným i dodavatelům je náročný a občas i trochu tvrdý, ale vždycky jedná fér. Veltlínské zelené 2016 je jako obchodník s prvotřídním kořením.

Pro zajímavost ve zkratce o odrůdě:

Veltlínské zelené je tradiční moštová odrůda určená pro výrobu bílých vín. Do Státní odrůdové knihy ČR zapsaná v r. 1941. V ČR je nejrozšířenější pěstovanou odrůdou na výměře 1 662 ha, což představuje 9,7 % z celkové výměry vinic. Na Moravě byly v minulosti pro odrůdu používané názvy Bělošpičák a Muškatel.

Hrozen je velký s křídly, hustý. Bobule je středně velká, kulatá, zelenožlutá. Slupka je středně silná, dužnina šťavnatá, chuť šťávy hroznu kořenitá s jemným muškátovým aroma. Víno při redukované sklizni velmi kvalitní, žluto zeleného odstínu. Ve vůni je charakterem zelený pepř, lipový květ, zelené jablko. V chutí zelené jablko, mandlové a kořenité tóny. Víno je vhodné pro výrobu sektů a pro zrání v láhvi.

Povolené synonymum v ČR: Grüner Veltliner